Drevo v kuchyni: Nadčasový materiál, ktorý si zaslúži správnu starostlivosť

Drevo je materiál, ktorý si v kuchyniach udržiava svoju popularitu už po generácie, a v súčasnosti zažíva opätovný návrat do popredia. Drevené kuchynské náčinie, ako sú varešky, lyžice či obracačky, je cenené nielen pre svoj prírodný vzhľad a príjemný dotyk, ale aj preto, že je šetrné ku všetkým typom povrchov hrncov a panvíc – nepoškriabe ani tie najcitlivejšie. Rovnako aj drevené dosky na krájanie sú takmer neodmysliteľnou súčasťou vybavenia každej domácnosti.

Aby vám však tieto prírodné pomôcky slúžili čo najdlhšie a zostali hygienicky nezávadné, je dôležité venovať im primeranú starostlivosť. Aký je teda najlepší spôsob, ako ich správne čistiť a udržiavať?

Prírodná sila v boji proti nečistotám: Ocot, citrón, sóda bikarbóna a soľ

Nemusíte hneď siahať po agresívnej chémii. Príroda nám ponúka množstvo účinných a zároveň šetrných čistiacich prostriedkov, ktoré si hravo poradia s bežnými nečistotami na drevenom náčiní. Ocot, citrónová šťava, sóda bikarbóna či obyčajná kuchynská soľ sú dostatočne jemné k drevu, no zároveň majú výborné čistiace a dezinfekčné vlastnosti. Navyše, ich použitie je šetrné k životnému prostrediu.

Čistenie drevených varešiek a náčinia:

• Bežné umývanie: Po každom použití drevené varešky a ostatné náčinie umyte pod tečúcou horúcou vodou pomocou hubky a malého množstva jemného čistiaceho prostriedku na riad. Pre ešte lepší účinok môžete pridať trochu octu alebo sódy bikarbóny.
• Odstránenie pachov a prevencia zafarbenia: Ocot a citrónová šťava sú skvelými pomocníkmi v boji proti nežiaducim pachom (napr. z cibule či cesnaku) a pomáhajú predchádzať zmene farby dreva od intenzívne farebných potravín.
• Hĺbkové hygienické čistenie: Z času na čas (napríklad raz za mesiac) je vhodné dopriať drevenému náčiniu hĺbkovejšie čistenie. Ponorte ho na približne 5 minút do mierne vriacej osolenej vody. Tento postup pomôže odstrániť hlbšie usadené nečistoty a baktérie.
• Dôkladné sušenie: Po akomkoľvek umytí je kľúčové drevené náčinie dôkladne utrieť do sucha čistou utierkou. Následne ho nechajte úplne doschnúť na vzduchu, ideálne vo zvislej polohe, aby mohol vzduch prúdiť okolo celého povrchu. Až po úplnom uschnutí ho odložte späť do zásuvky alebo držiaka, aby ste predišli vzniku plesní.

Drevo verzus plast pri doskách na krájanie: Kedy ktoré použiť?

Pri drevených doskách na krájanie je potrebné dbať na zvýšenú hygienu, najmä ak na nich spracovávate surové mäso alebo ryby.

• Údržba drevenej dosky: Po každom použití ju dôkladne umyte teplou vodou s prídavkom prostriedku na riad a nechajte ju úplne vyschnúť vo zvislej polohe.
• Kedy siahnuť po alternatíve? Častou chybou je krájanie surového mäsa, hydiny či rýb na drevenej doske. Pre tieto typy potravín, ale aj pre krájanie aromatických surovín ako cibuľa alebo cesnak, sa z hygienických dôvodov odporúča zvoliť skôr plastovú alebo sklenenú dosku na krájanie. Tieto materiály sú neporézne, neabsorbujú pachy ani šťavy, a väčšinou sú vhodné aj do umývačky riadu, čo zaručuje ich dokonalú dezinfekciu.

Výber a regenerácia drevených dosiek na krájanie

Dizajn a vlastnosti drevených krájacích doštičiek sú rôzne a závisia od typu použitého dreva. Najčastejšie sa stretávame s doskami z dubu, buka, orecha, bambusu či borovice. Tvrdosť dreva ovplyvňuje napríklad to, ako rýchlo sa pri krájaní otupí ostrie noža. Ak pracujete s obzvlášť drahými a ostrými nožmi, vhodnejšie sú dosky z mäkšieho dreva (napr. orech, borovica), ktoré sú k čepeli šetrnejšie.

Zaujímavosťou je, že drevo má vďaka obsahu trieslovín a iných látok prirodzené antibakteriálne účinky. Tieto látky sa môžu uvoľňovať pri každom záreze do dreva. Ak sa však už na povrchu vašej drevenej dosky vytvorí príliš veľa hlbokých drážok a rýh, je vhodné povrch jemne zbrúsiť brúsnym papierom. Po dôkladnom očistení od prachu a vysušení dosku ošetrite jedlým olejom (napr. ľanovým, kokosovým, alebo špeciálnym olejom na drevené kuchynské pomôcky). Olej naneste v tenkej vrstve, nechajte niekoľko hodín (ideálne cez noc) vsiaknuť a prebytočný olej, ktorý sa nevsiakol, zotrite čistou bavlnenou handričkou. Takto ošetrená krájacia doska je opäť pripravená na ďalšie použitie, chránená a s oživeným vzhľadom.

Správnou starostlivosťou zabezpečíte, že vaše drevené kuchynské pomôcky budú nielen krásnym, ale aj dlhoročným a hygienickým spoločníkom pri príprave vašich obľúbených jedál.